17-02-2020 Qualité
Camembert AOP : vote contre la révision du cahier des charges
Le syndicat du Camembert de Normandie (AOP, l’appellation d’origine protégée) a voté contre les propositions d’un nouveau cahier des charges....
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szasaz
17-10-2019
Formation à l’Interface AQR
L’Appréciation Quantitative des Risques (AQR) modélise le comportement bactérien en fonction des paramètres technologiques
Lire la suite13-09-2019
Délact: l’étude sur le délactosage du lait
L’étape de délactosage est une pratique commune en industrie fromagère. Cela consiste à laver le caillé fromager avant salage et affinage.
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04-09-2019
Comment le secteur laitier s’attaque aux déchets alimentaires
Pierre Barrrucand, président du Comité permanent de l'environnement de la Fédération internationale de laiterie (FIL), a présenté une étude de cas sur les approches novatrices du secteur laitier pour réduire les déchets alimentaires.
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15-08-2019 Innovation
Analyse à la ferme des antibiotiques dans le lait
Une initiative financée par l’UE a développé un dispositif portable permettant aux éleveurs de détecter des résidus d’antibiotiques dans le lait de vache.
Lire la suite14-08-2019 Innovation
Une crème glacée « biotechnologique »
La startup californienne Perfect Day a récemment lancé une crème glacée en édition limitée à base de protéines de lactosérum...
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