Centre d'expertise agroalimentaire
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23-05-2025 Formulation
Les substituts de matière grasse peuvent imiter les propriétés physicochimiques et sensorielles des graisses naturelles dans les desserts glacés, y...
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29-03-2025 Formulation
Cette étude a évalué l’enrichissement en calcium des pâtes avec de la poudre de coquille d’œuf (ESP) afin d’augmenter...
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28-03-2025 Formulation
Des chercheurs ont développé cinq chocolats. L’un ne contenait que des ingrédients de base du chocolat, notamment du beurre...
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19-02-2025 Additif | Formulation
Une étude récente menée par un développeur d’ingrédients et l’établissement d’enseignement supérieur et de recherche ONIRIS VetAgroBio, a étudié des...
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17-02-2025 Formulation
L’auteur explore l’histoire et l’état actuel des réglementations sur les colorants synthétiques et les colorants alimentaires aux États-Unis et suggère...
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10-02-2025 Formulation
Cette étude visait à déterminer la combinaison optimale d’agents de substitution des matières grasses qui reproduisent le mieux les caractéristiques...
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