15-06-2020 Microbiologie
Métabolisme des « big six » sérogroupes d’E.coli
Outre E. coli O157, six autres sérogroupes sont identifiés par la Food and Drug Administration des États-Unis comme étant des...
Lire la suiteActualités Microbiologie
04-06-2020 Microbiologie
Les pertes alimentaires liées aux altérations dans les industries agro-alimentaires
L’enquête Indic’Alté du RMT FLOREPRO a évalué les pertes alimentaires liées aux altérations d’origine microbiologique avec des retours de 53...
Lire la suite22-04-2020 Microbiologie
Réduire les risques de Listeria dans les légumes surgelés
Les exploitants du secteur alimentaire blanchissent souvent les légumes avant de les congeler car ce procédé prévient l’action des enzymes...
Lire la suite18-03-2020 Microbiologie
Augmenter la stabilité du goût de la bière
La bière éventée peut développer une saveur semblable à celle du carton humide. Elle est causée par les composés aldéhydiques...
Lire la suite30-01-2020 Microbiologie
Des nouveaux outils contre Campylobacter.
le projet vise à développer de nouveaux outils de caractérisation, de détection et de biocontrôle pour réduire l'impact de Campylobacter dans la chaîne agroalimentaire.
Lire la suite06-08-2019 Microbiologie
Maîtriser un souche de levure sauvage pour améliorer le vin
L'utilisation de levures naturellement présentes sur les raisins - ce que les viticulteurs découragent le plus souvent - peut en fait améliorer les vins produits dans des climats plus chauds.
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