24-01-2022 Nutrition-Santé
Le kombucha : substrat, valeur nutritionnelle et législation
Cette boisson est historiquement obtenue par la fermentation du thé de Camellia sinensis et par un biofilm de cellulose contenant...
Lire la suiteActualités Nutrition-Santé
07-01-2022 Nutrition-Santé
Éliminer ou reformuler les aliments ultra-transformés ?
L’augmentation des aliments ultra-transformés (UPF) dans l’alimentation est vraisemblablement à l’origine de l’augmentation de la prévalence de l’obésité et des...
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22-12-2021 Nutrition-Santé
Étude sur les interventions qui ont permis la réduction de la consommation de sel
L’objectif de cette revue est d’identifier les interventions récentes qui ont réussi à réduire l’apport en sel des populations. Une...
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03-12-2021 Nutrition-Santé
L’effet matrice des aliments
Jusqu’à récemment, l’étude des relations entre alimentation et santé s’est focalisée sur l’aspect quantitatif des nutriments pris isolément. Or, la...
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19-08-2021 Nutrition-Santé
Sécurité des sucres alimentaires : projet d’avis ouvert à la consultation publique
Le groupe d’experts de l’EFSA sur la nutrition a achevé son évaluation provisoire de la sécurité des sucres alimentaires à...
Lire la suite09-07-2021 Nutrition-Santé
Les bienfaits du chocolat matinal sur la santé
Le moment où l’on mange est un facteur important dans le contrôle du poids. Manger au « mauvais » moment pourrait être...
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