18-09-2023 Recherche et Développement
Potentiel de la farine de quinoa dans des biscuits sucrés
Des chercheurs du WSU montrent que deux types de quinoa, élevés spécifiquement pour se développer dans l’État de Washington, avaient...
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13-09-2023 Recherche et Développement
Top 5 des tendances des saveurs et des ingrédients
Une équipe de la revue « Food technology magazine » a parcouru les stands du salon IFT First à la recherche des...
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11-09-2023 Recherche et Développement
L’UE soutient un projet de production de lait fabriqué à partir de dioxyde de carbone et d’électricité
Un projet de quatre ans visant à développer des protéines de lactosérum à partir de CO2 et d’électricité a été...
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05-09-2023 Recherche et Développement
Sécurité des aliments dérivés de cultures cellulaires
Les nouvelles technologies innovantes de la culture cellulaire, de l’ingénierie tissulaire et de la fermentation de précision sont à l’origine...
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29-08-2023 Recherche et Développement
Utilisation des sous-produits agroalimentaires dans l’industrie alimentaire
Les recherches disponibles aujourd’hui montrent clairement que les sous-produits agroalimentaires offrent de nombreuses possibilités d’isoler des composés bioactifs naturels susceptibles...
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24-08-2023 Recherche et Développement
Des mayonnaises « santé » à base de marc de pomme
Actuellement, la valorisation des sous-produits agroalimentaires présentant des bioactifs intéressants ou avec des propriétés fonctionnelles suscite un intérêt croissant. Cet...
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