Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
20-07-2023 Recherche et Développement
La détection rapide et sensible des contaminants alimentaires devient de plus en plus importante pour la prévention et le traitement...
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30-06-2023 Recherche et Développement
Jusqu’à 80 % des brocolis sont gaspillés lors de la récolte et laissés dans les champs une fois que les...
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21-06-2023 Recherche et Développement
Fondée en 2020, le laboratoire WNWN a lancé son premier produit – un chocolat noir sans cacao. Déjà, une analyse...
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25-04-2023 Recherche et Développement
Des données épidémiologiques et expérimentales indiquent que la consommation de viande transformée est associée au risque de cancer colorectal (CCR)....
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13-04-2023 Recherche et Développement
Des gels d’émulsion d’agar et de κ-carraghénane ont été utilisés pour produire des saucisses de Francfort à teneur réduite en...
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05-04-2023 Recherche et Développement
Le potentiel d’application de l’aquafaba préparé à partir de légumineuses ouvre de nouvelles possibilités dans la technologie alimentaire, en particulier...
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