Centre d'expertise agroalimentaire
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27-10-2023 Sécurité des aliments
La viande est un aliment dont la durée de conservation est courte. Les pathogènes d’origine alimentaire et l’oxydation sont les...
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30-08-2023 Sécurité des aliments
Les parasites sont des agents pathogènes alimentaires préoccupants. Les traitements d’inactivation efficaces sont actuellement basés sur la chaleur ou la...
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09-06-2023 Sécurité des aliments
Les risques émergents dans la chaîne alimentaire impactent de plus en plus la vie quotidienne. Comment l’industrie alimentaire et les...
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07-06-2023 Sécurité des aliments
Les maladies infectieuses d’origine alimentaire, comme les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), représentent un risque sanitaire pour la population. De 10 000...
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21-04-2023 Sécurité des aliments
https://www.efsa.europa.eu/fr/news/bisphenol-food-health-risk
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07-04-2023 Sécurité des aliments
Voici une synthèse des connaissances sur les enjeux autour des nitrites et des nitrates dans les charcuteries en quelques points...
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