Centre d'expertise agroalimentaire
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23-04-2025 Attitudes de consommation | Technologies alimentaires
Les technologies de traitement non thermique (TNT) sont conçues pour préserver les produits alimentaires en inactivant les micro-organismes et...
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31-03-2025 Microbiologie | Technologies alimentaires
De multiples défis sensoriels, technologiques et nutritionnels doivent être relevés lors du développement d’alternatives laitières fermentées à base de...
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17-03-2025 Technologies alimentaires
C’est une révolution silencieuse à l’œuvre dans le secteur des produits laitiers. Son nom ? La fermentation de précision, une...
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04-02-2025 Technologies alimentaires
Les techniques innovantes et durables de conservation des aliments sont essentielles pour améliorer la qualité et la sécurité des...
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23-01-2025 Technologies alimentaires
Le changement climatique affecte fortement l’industrie du vin, avec des répercussions sur le comportement végétatif de la vigne, les métabolites...
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13-12-2024 Technologies alimentaires
Des données récentes suggèrent que l’ozone a une capacité remarquable à améliorer la sécurité et la qualité des aliments, ce...
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