Centre d'expertise agroalimentaire
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13-01-2026 Analyse sensorielle | Technologies alimentaires
L’analyse sensorielle alimentaire évolue rapidement grâce aux technologies numériques émergentes. Une revue publiée dans Foods (MDPI) [1] montre comment l’IA,...
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12-01-2026 Innovation | Recherche et Développement | Technologies alimentaires
Les fruits et légumes frais sont essentiels pour une alimentation saine grâce à leur richesse en vitamines, minéraux et fibres....
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16-10-2025 Technologies alimentaires
La technologie des ultrasons dans le traitement des aliments est une méthode non thermique innovante qui exploite principalement le phénomène...
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14-10-2025 Technologies alimentaires
L’utilisation de l’ozone pour désinfecter les raisins est une technologie durable et respectueuse de l’environnement. Son puissant pouvoir oxydant permet...
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25-09-2025 Technologies alimentaires
Le comportement de fusion de la crème glacée est un attribut de qualité important qui a un impact direct sur...
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24-09-2025 Technologies alimentaires
Les opérations de transfert de masse, telles que l’extraction et le séchage, sont souvent associées à une consommation d’énergie...
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