Centre d'expertise agroalimentaire
Audit - Conseil - Etude - Analyse - Formation - Recherche - Veille
Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
13-06-2025 Analyse sensorielle | Formulation
De nombreuses marques alimentaires et de boissons réforment actuellement leurs recettes, souvent pour réduire le gras, le sel ou le...
Lire la suite
20-05-2025 Analyse sensorielle
Dans l’objectif de la diminution de sel dans les aliment préparés, une étude a indiqué que la pipérine augmentait l’intensité...
Lire la suite
16-04-2024 Analyse sensorielle
Les ingrédients issus de la fève jouent un rôle clé en tant que source de protéines pour un large éventail...
Lire la suite
06-02-2024 Analyse sensorielle
L’évaluation sensorielle revêt une importance capitale dans le secteur alimentaire. En règle générale, l’analyse sensorielle est effectuée par l’homme. En...
Lire la suite
31-08-2023 Analyse sensorielle
Pour accroître l’utilisation des algues dans les produits alimentaires, il est nécessaire de comprendre les composants aromatiques et gustatifs des...
Lire la suite
22-08-2023 Analyse sensorielle
Des chercheurs partiellement soutenus par les projets CARBO-IMmap et SMELLODI, financés par l’UE, ont mis au point des capteurs d’olfaction...
Lire la suite