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Actualités Analyse sensorielle

Des chercheurs partiellement soutenus par les projets CARBO-IMmap et SMELLODI, financés par l’UE, ont mis au point des capteurs d’olfaction...

Dans le paysage complexe et hautement compétitif dans lequel se trouvent les fabricants, l’acceptation d’un produit est plus que jamais...

Dans un article publié dans la revue Food Quality and Preference, des chercheurs ont exploré la capacité de l’impression 3D...

Le neuromarketing ou neuroscience du consommateur est une sous-discipline relativement nouvelle de l’étude de marché qui a gagné en popularité...

Les arômes alimentaires sont souvent ajoutés pour améliorer l’expérience globale de la saveur lors de la consommation d’aliments. Leur utilisation...

L’objectif de cette étude était d’étudier l’effet de la vitesse habituelle d’ingestion (mangeurs lents ou rapides) sur la perception sensorielle...