Centre d'expertise agroalimentaire
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29-05-2020 Analyse sensorielle
Les centres Actia experts en évaluation sensorielle se sont associés pour rédiger des lignes directrices. Elles concernent les conditions spécifiques...
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18-05-2020 Analyse sensorielle
Des scientifiques de l’Université de Montréal ont mis au point une nouvelle méthode d’analyse du sirop d’érable. Selon eux, elle...
Lire la suite03-02-2020 Analyse sensorielle | Recherche et Développement
Le NIZO a étudié l'amélioration du goût sucré en utilisant des arômes naturels dans des des boissons aromatisées. L'ajout d'un arôme pour imiter l'odeur des versions riches en sucre des aliments augmente la douceur perçue par simple suggestion.
Lire la suite17-04-2019 Analyse sensorielle
Des chercheurs ont réussi à reproduire la saveur du poisson-globe Takifugu obscurus sans la neurotoxine.
Lire la suite12-09-2018 Analyse sensorielle
Beaucoup de consommateurs et surtout ceux qui mangent un régime de type occidental ingèrent trop de sel. La recherche sur...
Lire la suite21-06-2018 Analyse sensorielle
Avaler trois choux de Bruxelles et deux navets sans se pincer le nez ? Ce ne sera bientôt plus une fiction...
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