Centre d'expertise agroalimentaire
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03-12-2024 Technologies alimentaires
L’objectif principal de cette revue est d’examiner et d’évaluer les facteurs intrinsèques et extrinsèques qui affectent la désinfection par l’ozone...
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29-11-2024 Recherche et Développement
Cet article présente des stratégies développées pour remplacer les acides gras saturés dans les produits de boulangerie. Ces acides gras...
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28-11-2024 Technique d'analyse
Les insectes comestibles ont été officiellement classés comme aliments en 2015 par le règlement (UE) 2015/2283 du Parlement européen. Cependant,...
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25-11-2024
Cet article présente les recherches de Maria Corradini, de l’Université de Guelph, qui utilise la modélisation mathématique pour améliorer...
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22-11-2024
L’article présente les revêtements comestibles comme une alternative prometteuse pour prolonger la durée de conservation du poisson et en réduisant...
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21-11-2024 Technique d'analyse
L’un des principaux objectifs des programmes de sécurité alimentaire est d’assurer la fraîcheur et la qualité, ainsi que de prolonger...
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