Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
25-10-2023 Technique d'analyse
Les producteurs de denrées alimentaires étudient en permanence la possibilité d’enrichir les produits quotidiens à l’aide d’additifs naturels dotés de...
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24-10-2023 Nutrition-Santé
La plupart des aliments que nous considérons comme naturels ou peu transformés fournissent de l’énergie sous forme de glucides ou...
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23-10-2023 Microbiologie
Les virus présents sur certains aliments peuvent être inactivés par exposition à la lumière ultraviolette (UV). Cette technologie verte a...
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20-10-2023 Qualité
Phenol-Explorer est la première base de données complète sur la teneur en polyphénols des aliments. Issue d’un travail collaboratif entre...
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19-10-2023 Innovation
L’objectif du présent travail était de mettre en évidence la composition chimique, les principaux composés bioactifs et les facteurs antinutritionnels...
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18-10-2023 Microbiologie
Chaque étape de la production, de la manipulation des ingrédients aux différents procédés, peut potentiellement engendrer des maladies d’origine alimentaire....
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