Centre d'expertise agroalimentaire
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30-01-2024 Technologies alimentaires
Les oléogels sont apparus comme une approche nouvelle et prometteuse dans l’industrie alimentaire. En tant que systèmes lipidiques restructurés, les...
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26-01-2024 Attitudes de consommation
Créé en 2022 à l’initiative de Cultures Sucre, l’Observatoire des comportements et goûts sucrés livre les résultats de sa première...
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25-01-2024 Technologies alimentaires
Une journée sur l' »Agriculture Cellulaire » à l’Université Tufts le 11 janvier à Boston, Massachusetts a permis de faire le point...
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24-01-2024 Sécurité des aliments
Les amines biogènes (AB) sont des produits de décarboxylation d’acides aminés de faible poids moléculaire formés au cours de la...
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23-01-2024 Microbiologie
L’application du traitement à haute pression implique l’action simultanée d’une combinaison de plusieurs facteurs – valeurs de pression (100-600 MPa),...
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19-01-2024 Technique d'analyse
Les auteurs de cette étude ont cherché à savoir si les identités chimiques et les millésimes (année de récolte) des...
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