Centre d'expertise agroalimentaire
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17-03-2023 Microbiologie
Un protocole de décontamination microbiologique efficace est nécessaire pour garantir des produits alimentaires sûrs au consommateur final. Les combinaisons d’ultrasons...
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16-03-2023 Nutrition-Santé
La reformulation des aliments, qui consiste à redéfinir les produits alimentaires transformés pour les rendre plus sains, est considérée comme...
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15-03-2023 Technique d'analyse
La contamination croisée accidentelle du lait est l’une des causes les plus fréquentes de rappels coûteux de produits alimentaires. Cette...
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14-03-2023 Technologies alimentaires
Le principal défi dans la production de jus à teneur réduite en sucre est de maintenir autant que possible la...
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10-03-2023 Environnement & Développement durable
Des chercheurs soutenus par le projet SWEET, financé par l’UE, ont réalisé une analyse du cycle de vie (ACV) de...
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09-03-2023 Analyse sensorielle
Les arômes alimentaires sont souvent ajoutés pour améliorer l’expérience globale de la saveur lors de la consommation d’aliments. Leur utilisation...
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