Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
05-04-2023 Recherche et Développement
Le potentiel d’application de l’aquafaba préparé à partir de légumineuses ouvre de nouvelles possibilités dans la technologie alimentaire, en particulier...
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04-04-2023 Analyse sensorielle
Dans un article publié dans la revue Food Quality and Preference, des chercheurs ont exploré la capacité de l’impression 3D...
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31-03-2023 Environnement & Développement durable
Un certain nombre d’études récentes sur l’analyse du cycle de vie (ACV) ont conclu que les aliments d’origine animale devraient...
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30-03-2023 Sécurité des aliments
Bien qu’il s’agisse de l’un des secteurs les plus florissants de ces dernières années, la sécurité microbiologique des fruits peu...
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29-03-2023 Recherche et Développement
La rétrogradation de l’amidon est un aspect important de la transformation des aliments qui a un impact considérable sur la...
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28-03-2023 Analyse sensorielle
Le neuromarketing ou neuroscience du consommateur est une sous-discipline relativement nouvelle de l’étude de marché qui a gagné en popularité...
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