30-10-2025 Recherche et Développement
Un centre international de recherche sur la santé planétaire
Le PDG d’INRAE et le Président de l’Université de São Paulo (USP) annoncent la création de l’International Research Center (IRC)...
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22-07-2025 Recherche et Développement
Amidon de kiwi pour développer des nouilles à faible indice glycémique
L’amidon de kiwi (KS) est un ingrédient à base d’amidon présentant un bon potentiel pour développer des aliments de base...
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17-07-2025 Recherche et Développement
Une graine oléagineuse pour remplacer les pigments synthétiques du saumon et des crevettes d’élevage
Des scientifiques américains et britanniques ont récemment développé une approche innovante pour la production de pigments destinés à l’aquaculture. Ils...
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14-05-2025 Recherche et Développement
Réduction du sucre dans la composition du chocolat grâce a des farines contenant l’amidon
La présente étude a porté sur le remplacement du saccharose dans le chocolat par des farines d’avoine ou de riz...
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29-04-2025 Recherche et Développement
Le rôle du métabolisme du fer dans l’écosystème du fromage
Le fer est impliqué dans divers métabolismes et interactions microbiens et constitue un micronutriment essentiel pour la plupart des microorganismes....
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25-04-2025 Recherche et Développement
Prévision des effets antibactériens du traitement à l’ozone sur les légumes à feuilles vertes à l’aide de modèles d’apprentissage automatique
Cette étude a examiné les effets antibactériens et les effets sur la couleur du traitement à l’ozone sur les légumes...
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