Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
14-05-2025 Recherche et Développement
La présente étude a porté sur le remplacement du saccharose dans le chocolat par des farines d’avoine ou de riz...
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29-04-2025 Recherche et Développement
Le fer est impliqué dans divers métabolismes et interactions microbiens et constitue un micronutriment essentiel pour la plupart des microorganismes....
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25-04-2025 Recherche et Développement
Cette étude a examiné les effets antibactériens et les effets sur la couleur du traitement à l’ozone sur les légumes...
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11-04-2025 Recherche et Développement
Les propriétés moussantes et émulsifiantes du chitosane et son application dans la formulation de produits alimentaires tels que les gâteaux,...
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20-03-2025 Recherche et Développement
La demande croissante de protéines végétales est motivée par le grand potentiel de cette source de protéines pour améliorer la...
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19-03-2025 Recherche et Développement
Pour guider les consommateurs à la fois sur la qualité nutritionnelle et l’impact environnemental des aliments, il serait bénéfique...
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