04-06-2025 Sécurité des aliments
Le réseau d’alerte et de coopération
En Europe, le réseau d’alerte et de coopération (ACN) vise à renforcer le partage d’information entre les États membres...
Lire la suiteActualités Sécurité des aliments
03-06-2025 Sécurité des aliments
Vade-mecums d’inspection de l’hygiène des denrées alimentaires
À la suite de l’entrée en vigueur de la réglementation européenne en 2006, appelée communément le Paquet Hygiène, des outils d’inspection...
Lire la suite
28-05-2025 Sécurité des aliments
Améliorer la durée de conservation des hamburgers avec des nanoparticules, des nanoémulsions et des nanophytosomes d’huile essentielle
La préservation de la sécurité microbienne des hamburgers, un produit hautement périssable, reste un défi majeur dans le domaine...
Lire la suite
30-04-2025 Sécurité des aliments
Les enjeux de la sécurité alimentaire en boulangerie-pâtisserie
Le 14 avril, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a organisé un webinaire avec pour thématique « les enjeux de la...
Lire la suite
12-03-2025 Sécurité des aliments
La variation temporelle des concentrations de pesticides dans les vins français à maturité
Dans cette étude, les auteurs répondent à la question : « Le vin s’améliore-t-il avec le temps ? »...
Lire la suite
24-02-2025 Sécurité des aliments
Qualité sanitaire de l’alimentation en France
Un groupe de travail de l’Académie de médecine a auditionné des experts et acteurs du domaine pour approfondir trois questions...
Lire la suite