19-12-2022 Sécurité des aliments
Le rapport 2021 de l’Union européenne sur les zoonoses
En 2021, les première et deuxième zoonoses les plus signalées chez l’homme étaient respectivement la campylobactériose et la salmonellose. Les...
Lire la suiteActualités Sécurité des aliments
13-12-2022 Sécurité des aliments
Avis de l’Anses sur l’utilisation des graisses, gélatines et collagènes de ruminants
La forte diminution en Europe des cas d’encéphalopathie spongiforme transmissible (EST) a conduit à alléger les contraintes d’utilisation des produits...
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17-11-2022 Sécurité des aliments
Conservation des fruits de mer par irradiation
L’irradiation par faisceau d’électrons (EBI) peut améliorer la sécurité des fruits de mer en inactivant les agents pathogènes d’origine alimentaire...
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16-11-2022 Sécurité des aliments
Augmentation de la durée de vie des pâtes fraîches
La stabilité microbienne des pâtes fraîches dépend du traitement thermique, de la température de stockage, des conservateurs appropriés et du...
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09-11-2022 Sécurité des aliments
Utilisation de l’apprentissage machine à la surveillance de la sécurité alimentaire
L’apprentissage machine, ou apprentissage automatique (ML) s’avère être une technologie utile pour l’analyse des données et la modélisation dans une...
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23-09-2022 Sécurité des aliments
Prévalence de Listeria monocytogenes dans les denrées prêtes-à-consommer
Listeria monocytogenes a fait l’objet de programmes de recherche et de surveillance dans le monde entier dans les denrées alimentaires...
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