Centre d'expertise agroalimentaire
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03-10-2022 Technologies alimentaires
L’impression 3D est une « smart technology » qui peut potentiellement transformer les chaînes d’approvisionnement alimentaires, des producteurs et industriels aux détaillants...
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22-09-2022 Technologies alimentaires
L’ozone est l’une des alternatives de conservation intéressantes pour l’industrie alimentaire en raison de ses propriétés, telles qu’une décomposition rapide...
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21-09-2022 Technologies alimentaires
La cuisson par extrusion à haute humidité (HMEC) est une méthode efficace pour convertir les protéines et les polysaccharides en...
Lire la suite13-09-2022 Technologies alimentaires
Le CRITT Agroalimentaire Sud Provence Alpes Côte d’Azur et les partenaires du RMT ACTIA ECOFLUIDES ont réalisé une vidéo expliquant...
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31-08-2022 Technologies alimentaires
Un article, (Rezende LP et al. 2022. Analysis of Alternative Shelf Life-Extending Protocols and Their Effect on the Preservation of...
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29-08-2022 Technologies alimentaires
L’objectif de cette étude est de comparer la fonctionnalité de quatre fibres solubles, deux inulines et deux dextroses avec des...
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