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Actualités Technologies alimentaires

Un article de revue vient d’être publié dans Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. Les protéines de légumineuses...

Dans le cadre de la Valorial’Connection « Comment prédire et contrôler la qualité des matières premières ? » du 11 février 2021...

Une société australienne prévoit de déployer sa marque de lait pasteurisé en utilisant la nouvelle technologie « Haelen » à partir de...

Un article de revue, récemment paru, fait le tour des alternatives à la synthèse chimique pour la production de colorants...

Dans un contexte où les professionnels de l’agroalimentaire doivent répondre à la demande des consommateurs pour des produits « clean label »,...

Les dangers d’un régime alimentaire riche en sodium sont bien établis dorénavant. Des scientifiques de l’université de l’État de Washington...