Centre d'expertise agroalimentaire
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17-03-2025 Technologies alimentaires
C’est une révolution silencieuse à l’œuvre dans le secteur des produits laitiers. Son nom ? La fermentation de précision, une...
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04-02-2025 Technologies alimentaires
Les techniques innovantes et durables de conservation des aliments sont essentielles pour améliorer la qualité et la sécurité des...
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23-01-2025 Technologies alimentaires
Le changement climatique affecte fortement l’industrie du vin, avec des répercussions sur le comportement végétatif de la vigne, les métabolites...
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13-12-2024 Technologies alimentaires
Des données récentes suggèrent que l’ozone a une capacité remarquable à améliorer la sécurité et la qualité des aliments, ce...
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12-12-2024 Technologies alimentaires
Cette étude examine l’impact de ferments microbiens sur la production d’olives de table, en se concentrant sur leurs profils enzymatiques...
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03-12-2024 Technologies alimentaires
L’objectif principal de cette revue est d’examiner et d’évaluer les facteurs intrinsèques et extrinsèques qui affectent la désinfection par l’ozone...
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