19-02-2026 Sécurité des aliments
EFSA : consommation de poissons et risques du mercure
Une étude du 12 février de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) analyse la manière dont les citoyens européens...
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szasaz
10-07-2023
PROJET OXYVIR 2 – Restitution des résultats sur le contrôle du risque à norovirus dans les huîtres et leur environnement
La consommation d’huîtres pendant la période hivernale peut conduire à des toxi-infections alimentaires collectives, en provoquant des gastro-entérites aiguës dues...
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28-03-2022 Innovation
Alternative au calamar développée à partir d’une fermentation microbienne
Une entreprise au États-Unis a terminé le développement de son premier produit commercial : une alternative au calmar issue de...
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22-02-2022 Technologies alimentaires
Technologies douces de transformation des produits de la mer
Les technologies de traitement traditionnelles telles que le séchage ou le chauffage intensif peuvent entraîner une détérioration des nutriments et...
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05-10-2021 Recherche et Développement
Nouvelles formulations « durables » des aliments pour l’aquaculture
Le projet GAIN, financé par le Fonds européen Horizon 2020, examine les ingrédients alimentaires pour le turbot, le saumon, la...
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30-07-2021
Influence des technologies agro-alimentaires sur l’allergénicité des produits de la mer
Les produits de la mer sont responsables d’allergies. La prévalence de celles-ci varie en fonction des pays et des habitudes...
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