Centre d'expertise agroalimentaire
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20-05-2025 Analyse sensorielle
Dans l’objectif de la diminution de sel dans les aliment préparés, une étude a indiqué que la pipérine augmentait l’intensité...
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16-04-2024 Analyse sensorielle
Les ingrédients issus de la fève jouent un rôle clé en tant que source de protéines pour un large éventail...
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06-02-2024 Analyse sensorielle
L’évaluation sensorielle revêt une importance capitale dans le secteur alimentaire. En règle générale, l’analyse sensorielle est effectuée par l’homme. En...
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31-08-2023 Analyse sensorielle
Pour accroître l’utilisation des algues dans les produits alimentaires, il est nécessaire de comprendre les composants aromatiques et gustatifs des...
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22-08-2023 Analyse sensorielle
Des chercheurs partiellement soutenus par les projets CARBO-IMmap et SMELLODI, financés par l’UE, ont mis au point des capteurs d’olfaction...
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27-06-2023 Analyse sensorielle
Dans le paysage complexe et hautement compétitif dans lequel se trouvent les fabricants, l’acceptation d’un produit est plus que jamais...
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