Centre d'expertise agroalimentaire
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22-01-2026 Analyse sensorielle | Attitudes de consommation | Innovation
La couleur des aliments ne se limite pas à l’esthétique. Elle influence directement la perception sensorielle et les émotions des...
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13-01-2026 Analyse sensorielle | Technologies alimentaires
L’analyse sensorielle alimentaire évolue rapidement grâce aux technologies numériques émergentes. Une revue publiée dans Foods (MDPI) [1] montre comment l’IA,...
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13-06-2025 Analyse sensorielle | Formulation
De nombreuses marques alimentaires et de boissons réforment actuellement leurs recettes, souvent pour réduire le gras, le sel ou le...
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20-05-2025 Analyse sensorielle
Dans l’objectif de la diminution de sel dans les aliment préparés, une étude a indiqué que la pipérine augmentait l’intensité...
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28-04-2025 Analyse sensorielle
Nous sommes fiers d’avoir reçu le prix du meilleur poster lors de l’édition 2025 du congrès Sensory à Tours, le...
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16-04-2024 Analyse sensorielle
Les ingrédients issus de la fève jouent un rôle clé en tant que source de protéines pour un large éventail...
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