24-02-2023 Analyse sensorielle
Nouvelle génération de sciences sensorielles
L’époque de la création de produits à succès que tout le monde aime est révolue ; les marchés sont maintenant...
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06-07-2022 Analyse sensorielle
Changements dans le profil sensoriel, le goût, et la satiété du yaourt avec édulcorants naturels
Les yaourts sucrés peuvent contenir entre 10 et 13 % de sucre ajouté. Cependant, des études ont montré que la...
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02-05-2022 Analyse sensorielle | Recherche et Développement
Concevoir des matériaux comestibles pour « optimiser le plaisir »
Les attributs sensoriels tels que la sensation en bouche et même le son émis lorsque nous mordons dans un aliment...
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08-04-2022 Analyse sensorielle
Rafraîchissement : définition et perception des consommateurs
La « fraîcheur » d’un d’aliment est un attribut recherché par certains consommateurs. Cependant, peu de données existent sur ce thème en...
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11-03-2022 Analyse sensorielle
La science a du goût
A travers des sujets de recherche commun, INRAE et le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse ont décidé conjointement...
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15-02-2022 Analyse sensorielle
Les prochains « clubs » de l’AREA Normandie
Le programme des prochains Club Qualité de l’AREA Normandie est annoncé. Allégations nutritionnelles, santé et sensorielles : outil d’information...
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