03-09-2025
Épidémiologie de l’allergie alimentaire
La prévalence des allergies alimentaires chez les enfants a globalement augmenté au cours des dix dernières années, bien qu’il existe...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
01-09-2025 Nutrition-Santé
Développement de composés néoformés dans la viande bovine lors de la cuisson
La plupart des viandes rouges consommées sont cuites pour augmenter leur digestibilité et leur appétence, mais cette étape de cuisson...
Lire la suite
29-08-2025 Innovation
La saveur Umami comme levier de réduction du sel
L’utilisation stratégique de composés umami gagne du terrain dans l’industrie agroalimentaire en tant qu’outil de réduction du sel, stimulé par la...
Lire la suite
27-08-2025 Innovation
Réimaginer l’innovation nutritionnelle
Alors que le système alimentaire mondial est confronté à une pression croissante pour lutter contre l’obésité et les maladies chroniques,...
Lire la suite
26-08-2025 Microbiologie
Diversité des microbiomes alimentaires
L’étude des communautés microbiennes est cruciale, par exemple, pour élucider les processus de fermentation, mais elle est également pertinente pour...
Lire la suite
23-07-2025 Emballage / Etiquetage
La curcumine comme agent bioactif dans les systèmes d’emballage alimentaire
L’incorporation d’agents bioactifs dans les systèmes d’emballage alimentaire représente une approche prometteuse pour améliorer et surveiller la sécurité, la qualité...
Lire la suite