03-10-2025 Réglementation
Listeria monocytogenes dans les PAM : évolution du règlement
Publié le 20 novembre 2024, le règlement (CE) n°2024/2895 vient modifier les critères de Listeria monocytogenes pour les aliments prêts à...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
02-10-2025
Le processus d’évaluation des nouveaux aliments retarde l’accès à l’innovation alimentaire dans l’Union européenne
Le processus d’évaluation de la sécurité de l’EFSA est reconnu comme l’un des plus rigoureux au monde. Les exigences scientifiques...
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29-09-2025 Technique d'analyse
Authentification et contrôle de la bière à l’aide d’une spectroscopie non invasive
La fraude dans le domaine des boissons alcoolisées, par le biais de la contrefaçon et de la falsification, est en...
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25-09-2025 Technologies alimentaires
La science de la fonte des crèmes glacées et de l’effondrement des structures
Le comportement de fusion de la crème glacée est un attribut de qualité important qui a un impact direct sur...
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24-09-2025 Technologies alimentaires
Champs électriques pulsés et ultrasons pour un transfert de masse amélioré lors d’opération d’extraction ou de séchage
Les opérations de transfert de masse, telles que l’extraction et le séchage, sont souvent associées à une consommation d’énergie...
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22-09-2025 Microbiologie
Survie de Salmonelle et Listeria monocytogenes sur les surfaces de contact alimentaire dans les usines de conditionnement
Malgré la connaissance des risques, il existe peu de données sur la survie et la persistance des agents pathogènes bactériens,...
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