Centre technique expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
01-09-2025 Nutrition-Santé
La plupart des viandes rouges consommées sont cuites pour augmenter leur digestibilité et leur appétence, mais cette étape de cuisson...
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29-08-2025 Innovation
L’utilisation stratégique de composés umami gagne du terrain dans l’industrie agroalimentaire en tant qu’outil de réduction du sel, stimulé par la...
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27-08-2025 Innovation
Alors que le système alimentaire mondial est confronté à une pression croissante pour lutter contre l’obésité et les maladies chroniques,...
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26-08-2025 Microbiologie
L’étude des communautés microbiennes est cruciale, par exemple, pour élucider les processus de fermentation, mais elle est également pertinente pour...
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23-07-2025 Emballage / Etiquetage
L’incorporation d’agents bioactifs dans les systèmes d’emballage alimentaire représente une approche prometteuse pour améliorer et surveiller la sécurité, la qualité...
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22-07-2025 Recherche et Développement
L’amidon de kiwi (KS) est un ingrédient à base d’amidon présentant un bon potentiel pour développer des aliments de base...
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