Centre d'expertise agroalimentaire
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29-01-2025 Recherche et Développement
Les propriétés bénéfiques des pelures d’ananas peuvent être renforcées par la fermentation. La boisson fermentée à base d’écorces d’ananas...
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27-01-2025 Microbiologie
Cette étude propose une nouvelle stratégie d’inhibition de Yersinia enterocolitica dans l’industrie laitière en utilisant des antioxydants et des...
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24-01-2025 Nutrition-Santé
En juillet 2023, le CNA s’est autosaisi pour mener une réflexion sur un enjeu important de santé publique et sociale...
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23-01-2025 Technologies alimentaires
Le changement climatique affecte fortement l’industrie du vin, avec des répercussions sur le comportement végétatif de la vigne, les métabolites...
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22-01-2025 Sécurité des aliments
La plupart des amines biogènes sont naturellement présentes dans les aliments fermentés à la suite de la décarboxylation des...
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21-01-2025 Microbiologie
Les mycotoxines, toxines invisibles produites par des champignons comme Aspergillus, Fusarium et Penicillium, représentent une menace sérieuse pour la...
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