Centre d'expertise agroalimentaire
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07-11-2024 Technologies alimentaires
L’intelligence artificielle (IA) transforme rapidement le processus de développement de produits dans l’industrie alimentaire, offrant des avantages significatifs en termes...
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06-11-2024 Attitudes de consommation
Une enquête en ligne a été menée auprès de 3 192 participants dans cinq pays européens, dont la...
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04-11-2024 Recherche et Développement
Les chercheurs en alimentation et en boissons s’efforcent de recréer les arômes et les saveurs de la bière et du...
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31-10-2024 Technique d'analyse
Les peptides formés pendant la maturation du fromage sont cruciaux pour la saveur corsée des fromages affinés. Cette saveur corsée...
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25-10-2024 Recherche et Développement
Bien que l’odorat ait historiquement joué un rôle important dans la lutte contre des maladies telles que la peste et...
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24-10-2024
Les modèles prédictifs sont largement utilisés en microbiologie alimentaire pour estimer la croissance des micro-organismes. Toutefois, plusieurs limites ont été...
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