Actalia

Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation

Actualités SECTEUR AGRO

29-11-2024 Recherche et Développement

Stratégies de remplacement des graisses saturées dans les produits de boulangerie

Cet article présente des stratégies développées pour remplacer les acides gras saturés dans les produits de boulangerie. Ces acides gras...

28-11-2024 Technique d'analyse

Développement d’une méthode ELLA pour la détection d’insectes dans les aliments

Les insectes comestibles ont été officiellement classés comme aliments en 2015 par le règlement (UE) 2015/2283 du Parlement européen. Cependant,...

25-11-2024

Qu’est-ce qui fait un biscuit parfait ?

Cet article présente les recherches de Maria Corradini, de l’Université de Guelph, qui utilise la modélisation mathématique pour améliorer...

22-11-2024

Enrobages comestibles pour la conservation du poisson

L’article présente les revêtements comestibles comme une alternative prometteuse pour prolonger la durée de conservation du poisson et en réduisant...

21-11-2024 Technique d'analyse

Le chaînon manquant entre la durée de conservation et le gaspillage alimentaire

L’un des principaux objectifs des programmes de sécurité alimentaire est d’assurer la fraîcheur et la qualité, ainsi que de prolonger...

20-11-2024 Emballage / Etiquetage

Technologie de l’emballage alimentaire utilisant la cellulose bactérienne

L’article intitulé « Biotechnology in Food Packaging Using Bacterial Cellulose » explore l’utilisation de la cellulose bactérienne dans l’emballage alimentaire, en mettant en avant...