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Actualités SECTEUR AGRO

09-02-2024 Technologies alimentaires

Des lipides alimentaires vers la lipidomique alimentaire : une revue

Les preuves de plus en plus nombreuses des effets bénéfiques des lipides sur la santé humaine ont modifié la perception...

08-02-2024 Attitudes de consommation

Comment les perceptions des normes de consommation de viande diffèrent selon les contextes et les consommateurs

Les normes de perception de la viande peuvent être complexes et varier considérablement. Dans le contexte actuel, les perceptions de...

06-02-2024 Analyse sensorielle

Méthodes émergentes pour l’évaluation de la qualité sensorielle des aliments : la technologie au service des consommateurs

L’évaluation sensorielle revêt une importance capitale dans le secteur alimentaire. En règle générale, l’analyse sensorielle est effectuée par l’homme. En...

05-02-2024 Microbiologie

Phages entérocoques : Applications dans le domaine de l’alimentation et de la santé

Enterococcus appartient au groupe des bactéries lactiques (LAB). Ce genre microbien se trouve à la croisée des chemins entre ses...

02-02-2024 Emballage / Etiquetage

Gel comestible à base de farine de blé et de glucose pour des applications d’emballage alimentaire

Dans cette étude, la faisabilité de l’utilisation de farine de blé avec du glucose ajouté à plusieurs concentrations pour le...

01-02-2024 Technologies alimentaires

Traitements par ultrasons pour la production de jus de kiwi

Cette étude explore le potentiel de la thermosonication comme alternative aux traitements thermiques traditionnels, tels que la pasteurisation, dans le...