28-09-2023 Recherche et Développement
Améliorer la perception du goût sucré par l’odeur
la réduction de la teneur en sucre est devenue un défi majeur pour l’industrie alimentaire. En effet, l’impact des aliments...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
27-09-2023 Qualité
La qualité des aliments d’origine animale
Cette synthèse dresse un bilan critique de l’état des connaissances sur la qualité des aliments d’origine animale selon les conditions...
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25-09-2023 Recherche et Développement
Propriétés sensorielles des aliments fonctionnalisés avec des protéines de lait
Les protéines laitières connaissent un grand succès, en tant qu’ingrédients alimentaires, en raison de leur qualité nutritionnelle et de leur...
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22-09-2023 Réglementation
Étude sur la présence de dioxyde de titane dans les produits alimentaires en France
Le dioxyde de titane (TiO2, E171) était un additif alimentaire autorisé, largement utilisé comme colorant alimentaire blanc. Suite à l’avis...
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21-09-2023 Nutrition-Santé
Évaluation des risques chimiques liés à l’alimentation tout au long de la vie
Apportées par des activités anthropiques ou naturellement présentes dans l’environnement, de nombreuses substances chimiques contaminent nos aliments. Afin d’évaluer le...
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20-09-2023
Fraudes alimentaires: une revue sur les actions de lutte et les outils
Au cours des dix dernières années, l’intégrité des chaînes alimentaires en ce qui concerne la fraude alimentaire a de nouveau...
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