23-02-2022 Technologies alimentaires
Stratégies de réduction du sodium dans les aliments
En réponse aux préoccupations de santé générées par l’augmentation de la consommation de sodium, de nombreuses nouvelles approches ont été...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
22-02-2022 Technologies alimentaires
Technologies douces de transformation des produits de la mer
Les technologies de traitement traditionnelles telles que le séchage ou le chauffage intensif peuvent entraîner une détérioration des nutriments et...
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21-02-2022 Technologies alimentaires
Comparaison des procédés thermiques par rapport au non thermiques dans le traitement des aliments
Dans un article de revue paru en janvier, des chercheurs ont examiné les avantages et les inconvénients de certaines des...
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18-02-2022 Technique d'analyse
Avancées récentes dans l’authentification des aliments halal
L’évaluation de l’authentification des aliments halal était auparavant réalisée par des groupes d’experts humains qualifiés, mais cette approche conventionnelle présente...
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17-02-2022 Sécurité des aliments
Qualité de l’eau utilisée avec les fruits et légumes frais
Lors de la production de fruits et légumes frais (FFV), l’eau est utilisée à des fins diverses. Même si l’eau...
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16-02-2022 Technique d'analyse
Détection de traces d’arachide dans les aliments
Les laboratoires de sécurité alimentaire s’appuient sur des méthodes validées pour détecter les allergènes dans les aliments afin de garantir...
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