07-09-2022 Recherche et Développement
Un yaourt hybride avec de la matière grasse du lait cultivée
Une entreprise israélienne qui innove dans le domaine du lait de culture cellulaire, a lancé un projet visant à développer...
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05-09-2022 Recherche et Développement
Le nouveau sucre qu’est l’allulose trouvera-t-il un écho auprès des consommateurs européens ?
L’utilisation de l’allulose a été approuvée en Amérique en 2012, son inclusion dans une variété de produits alimentaires est autorisée....
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18-08-2022 Recherche et Développement
Un substitut du dioxyde de titane inspiré du scarabée « blanc brillant »
La tête, le corps et les pattes du coléoptère Cyphochilus sont couverts de minuscules écailles elliptiques, ces écailles sont d’un...
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02-05-2022 Analyse sensorielle | Recherche et Développement
Concevoir des matériaux comestibles pour « optimiser le plaisir »
Les attributs sensoriels tels que la sensation en bouche et même le son émis lorsque nous mordons dans un aliment...
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23-03-2022 Recherche et Développement
Potentiel de l’isolat de pois en tant que « protéine de haute qualité ».
Des chercheurs, en partenariat avec l’INRAE, ont étudié la digestibilité et la qualité nutritionnelle de l’isolat de protéines de pois....
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02-02-2022 Recherche et Développement
Transformer les sous-produits du bois en aliments aquacoles
Pour pouvoir nourrir sa population humaine, l’Europe a besoin de sources alternatives et locales de protéines pour la pisciculture. Les...
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