16-11-2020 Recherche et Développement
Réduire l’acrylamide dans les chips grâce aux champs électriques pulsés
Une étude vient d’être publiée dans LWT – Food Science and Technology. Elle traite de l’effet d’un prétraitement par champ...
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La couleur est un critère essentiel à la commercialisation de la viande de bœuf fraîche. En effet, elle influence les...
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