20-02-2020 Sécurité des aliments
Durée de vie microbiologique des aliments
La durée de vie d’un aliment est définie comme la période durant laquelle l’aliment répond à des spécifications s’agissant de...
Lire la suiteActualités Sécurité des aliments
11-02-2020 Sécurité des aliments
Changements des habitudes alimentaires : quid de la sécurité alimentaire ?
Un Symposium a eu lieu début décembre 2019. Son objectif était de discuter l'évolution rapide des habitudes alimentaires des consommateurs du point de vue de la sécurité alimentaire
Lire la suite21-01-2020 Sécurité des aliments
Prolonger la durée de conservation des aliments grâce aux nanomatériaux
La solution d’emballage basée sur la nanotechnologie a été testée avec succès pour plusieurs produits alimentaires. Les résultats ont été démontrés lors d’une conférence.
Lire la suite14-01-2020 Sécurité des aliments
Des pistes pour détecter les norovirus
le caractère infectieux de ces norovirus est une inconnue, ces derniers n’étant pas cultivables en routine en laboratoire. Par application du principe de précaution, dès lors que du génome est détecté, le retrait est décidé alors même que le risque sanitaire pour le consommateur n’est pas prouvé. L’enjeu est donc de déterminer si le génome du norovirus l’est ou non.
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16-08-2019 Sécurité des aliments
Évaluation de l’exposition de l’alimentation humaine aux nouvelles protéines exprimées dans les aliments GM
Une déclaration de l’EFSA fournit des indications sur la manière dont l’exposition alimentaire humaine aux protéines nouvellement exprimées dans les...
Lire la suite28-06-2019 Sécurité des aliments
Importance du type d’aliment dans la virulence de Listeria monocytogenes
Des équipes de l’Institut Pasteur, de l’Inserm, de l’Université Paris et de l’hôpital Necker-Enfants malades AP-HP ont établi que la virulence des bactéries diffère entre les types d’aliments, les produits laitiers étant contaminés par les bactéries les plus virulentes.
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