Centre d'expertise agroalimentaire
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14-02-2024 Technologies alimentaires
Les macroalgues brunes sont de riches sources de nutriments et de composés bénéfiques pour la santé. Néanmoins, leur consommation est...
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09-02-2024 Technologies alimentaires
Les preuves de plus en plus nombreuses des effets bénéfiques des lipides sur la santé humaine ont modifié la perception...
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01-02-2024 Technologies alimentaires
Cette étude explore le potentiel de la thermosonication comme alternative aux traitements thermiques traditionnels, tels que la pasteurisation, dans le...
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30-01-2024 Technologies alimentaires
Les oléogels sont apparus comme une approche nouvelle et prometteuse dans l’industrie alimentaire. En tant que systèmes lipidiques restructurés, les...
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25-01-2024 Technologies alimentaires
Une journée sur l' »Agriculture Cellulaire » à l’Université Tufts le 11 janvier à Boston, Massachusetts a permis de faire le point...
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18-01-2024 Technologies alimentaires
La couleur est essentielle à la nourriture. Il évoque non seulement une réponse émotionnelle qui peut parfois amener les consommateurs...
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