19-04-2018 Innovation
L’orge comme substitut du sucre ?
Depuis quelques années, la chasse au sucre est ouverte. Les industriels de l’agroalimentaire cherchent comment le remplacer. D’autant que les...
Lire la suiteCentre d'expertise agroalimentaire
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19-04-2018 Innovation
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Lire la suite13-12-2017 Qualité
La structure aérée de la mie de pain ou des gâteaux, au-delà de sa composition, est un des éléments clés...
Lire la suite09-06-2016 Economie & Marchés | Non classé
La France serait autosuffisante en grandes cultures biologiques dès la fin de la prochaine campagne, se félicite la fédération de...
Lire la suite23-05-2016 Analyse sensorielle
Trop cuites ou pas assez… Pour des pâtes parfaites dans notre assiette, une norme volontaire internationale vient d’être revue. Destinée...
Lire la suite27-04-2016 Réglementation
Autorisation la mise sur le marché de pain traité aux UV en tant que nouvel aliment Le pain traité aux...
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