06-06-2018 Innovation
Modification génétique du riz
Des Chinois modifie génétiquement un grain de riz avec CRISPR pour réduire la faim dans le monde Afin de créer...
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szasaz
19-04-2018 Innovation
L’orge comme substitut du sucre ?
Depuis quelques années, la chasse au sucre est ouverte. Les industriels de l’agroalimentaire cherchent comment le remplacer. D’autant que les...
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13-12-2017 Qualité
Mieux vaut ne pas laisser vieillir la farine pour une bonne mie des gâteaux
La structure aérée de la mie de pain ou des gâteaux, au-delà de sa composition, est un des éléments clés...
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09-06-2016 Economie & Marchés
La France bientôt autosuffisante en céréales bio
La France serait autosuffisante en grandes cultures biologiques dès la fin de la prochaine campagne, se félicite la fédération de...
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23-05-2016 Analyse sensorielle
Une norme qui colle aux pâtes
Trop cuites ou pas assez… Pour des pâtes parfaites dans notre assiette, une norme volontaire internationale vient d’être revue. Destinée...
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27-04-2016 Réglementation
Autorisation de la mise sur le marché de pain traité aux UV
Autorisation la mise sur le marché de pain traité aux UV en tant que nouvel aliment Le pain traité aux...
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