08-08-2019 Qualité
Aire géographique Camembert de Normandie : Candidatez !
Réclamez que votre commune soit inclue dans la NOUVELLE aire géographique du camembert AOP
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szasaz
07-08-2019
Participation au Club des Bactéries Lactiques 2019, Caen 12-14 juin 2019
Sarah Chuzeville a participé à la co-animation d’un workshop spécifique sur les phages des bactéries lactiqueset a présenté les travaux réalisés en partenariat avec le CNIEL portant sur la caractérisation d’une partie de la Collection Interprofessionnelle de Microorganismes d’Intérêt Laitier (CIMIL, CNIEL)
Lire la suite01-08-2019 Recherche et Développement
Une levure pour réduire les coûts de production d’édulcorants hypocaloriques
La levure bio-ingénierie consomme directement du lactose (un sucre abondant dans les produits laitiers) et produit une solution à 90% de tagatose.
Lire la suite12-07-2019 Environnement & Développement durable
Calculez l’empreinte environnementale de vos produits avec la méthode PEF
Mais comment mesurer au mieux l'impact des produits alimentaires sur l'environnement ? Au niveau européen, une méthode fait référence : la méthode PEF (Product Environmental Footprint)
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11-07-2019
Recyclage de l’eau : l’interprofession laitière mise sur la réutilisation
L'étude Aquarel, menée par Actalia a répertorié les différentes pratiques de recyclage de l'eau issue de la déshydratation du lait dans l'industrie laitière. Elle montre que l'eau issue du lait peut être utilisée pour des usages bruts comme le nettoyage des extérieurs des camions ou des locaux
Lire la suite03-07-2019
Surveillance microbiologique des poudres de lait
Le Cniel et Actalia ont développé un outil d’aide à la définition des plans d’échantillonnage pour le contrôle microbiologique des poudres laitières.
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