16-05-2025 Attitudes de consommation
Saveurs Émergentes de l’Afrique
Les entreprises sont impatientes de savoir quelles saveurs et cuisines seront celles qui capteront l’attention des consommateurs, leur permettant de...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
15-05-2025 Attitudes de consommation
Les produits laitiers et leurs alternatives végétales
Dans le contexte de transition alimentaire (aspects nutritionnels, environnementaux, etc.), cette étude FranceAgrimer dresse un état des lieux du marché...
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14-05-2025 Recherche et Développement
Réduction du sucre dans la composition du chocolat grâce a des farines contenant l’amidon
La présente étude a porté sur le remplacement du saccharose dans le chocolat par des farines d’avoine ou de riz...
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30-04-2025 Sécurité des aliments
Les enjeux de la sécurité alimentaire en boulangerie-pâtisserie
Le 14 avril, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a organisé un webinaire avec pour thématique « les enjeux de la...
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29-04-2025 Recherche et Développement
Le rôle du métabolisme du fer dans l’écosystème du fromage
Le fer est impliqué dans divers métabolismes et interactions microbiens et constitue un micronutriment essentiel pour la plupart des microorganismes....
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25-04-2025 Recherche et Développement
Prévision des effets antibactériens du traitement à l’ozone sur les légumes à feuilles vertes à l’aide de modèles d’apprentissage automatique
Cette étude a examiné les effets antibactériens et les effets sur la couleur du traitement à l’ozone sur les légumes...
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