29-08-2025 Innovation
La saveur Umami comme levier de réduction du sel
L’utilisation stratégique de composés umami gagne du terrain dans l’industrie agroalimentaire en tant qu’outil de réduction du sel, stimulé par la...
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27-08-2025 Innovation
Réimaginer l’innovation nutritionnelle
Alors que le système alimentaire mondial est confronté à une pression croissante pour lutter contre l’obésité et les maladies chroniques,...
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11-07-2025 Emballage / Etiquetage | Innovation | Sécurité des aliments
Emballages pour la durée de conservation et la sécurité
L’article de Food Technology présente les avancées récentes dans le domaine des emballages intelligents pour l’alimentation. Il met l’accent sur...
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07-07-2025 Innovation
IA pour l’alimentation : accélérer la découverte et l’innovation
D’ici 2050, nourrir près de 10 milliards de personnes nécessitera des changements transformateurs pour garantir une alimentation nutritive et durable...
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19-06-2025 Innovation
Innovations alimentaires d’ici 2050
Les systèmes agroalimentaires subissent des changements importants, motivés par les avancées technologiques, les découvertes scientifiques et la nécessité de devenir...
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03-02-2025 Innovation
Innovations visant à améliorer les propriétés techno-fonctionnelles des analogues de l’œuf
Les progrès récents dans le domaine des analogues d’œufs à base de plantes (PBEA) et des produits imitant les...
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