Centre d'expertise agroalimentaire
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02-06-2021 Microbiologie
Une fois qu’un emballage alimentaire est ouvert, des bactéries peuvent en effet être transférées aux aliments par les mains ou...
Lire la suite31-05-2021 Microbiologie
Les experts de l’Anses, avec des collègues de Institut polytechnique de Bragança, viennent de publier un numéro spécial dans la...
Lire la suite03-02-2021 Microbiologie
On distingue deux grandes façons de faire du pain levé en utilisant un levain naturel Ou en utilisant une levure...
Lire la suite16-12-2020 Microbiologie
Pour contrôler la contamination bactérienne des surfaces dans les industries alimentaires, les professionnels doivent régulièrement utiliser des méthodes d’échantillonnage de...
Lire la suite11-12-2020 Microbiologie
Une équipe de chercheurs du Nevada Research & Innovation Corporation a mis au point un cocktail de bactériophages. Ces derniers...
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24-11-2020 Microbiologie
Quels sont les outils disponibles pour déterminer la durée de vie microbiologique d’un aliment ? À quoi servent-ils et comment les utiliser ?...
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