Centre d'expertise agroalimentaire
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14-12-2021 Microbiologie
La technologie de la haute pression hydrostatique (HHP) est considérée comme une méthode alternative de conservation des aliments. Cependant, des...
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13-12-2021 Sécurité des aliments
La direction générale de l’alimentation (DGAL) pilote un système de surveillance de la contamination des productions alimentaires. Son objectif principal...
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10-12-2021 Technologies alimentaires
La conservation à des températures inférieures à zéro est connue pour prolonger la durée de conservation et contribuer à la...
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09-12-2021 Technologies alimentaires
Cette étude a été menée pour évaluer l’effet de la farine de peau de banane comme substitut de graisse sur...
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06-12-2021 Microbiologie
La contamination des aliments pendant la transformation est la principale voie de transmission de Listeria monocytogenes. Les biocides jouent donc...
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03-12-2021 Nutrition-Santé
Jusqu’à récemment, l’étude des relations entre alimentation et santé s’est focalisée sur l’aspect quantitatif des nutriments pris isolément. Or, la...
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