22-05-2025 Communication
Grammaire des accords fromagers à l’usage des amateurs et des épicurieux
La plupart du temps, il suffit de quelques secondes pour choisir ses fruits et ses légumes… l’affaire se corse quand...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
20-05-2025 Analyse sensorielle
Impact de la pipérine sur la perception sensorielle dans différentes matrices alimentaires
Dans l’objectif de la diminution de sel dans les aliment préparés, une étude a indiqué que la pipérine augmentait l’intensité...
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16-05-2025 Attitudes de consommation
Saveurs Émergentes de l’Afrique
Les entreprises sont impatientes de savoir quelles saveurs et cuisines seront celles qui capteront l’attention des consommateurs, leur permettant de...
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15-05-2025 Attitudes de consommation
Les produits laitiers et leurs alternatives végétales
Dans le contexte de transition alimentaire (aspects nutritionnels, environnementaux, etc.), cette étude FranceAgrimer dresse un état des lieux du marché...
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14-05-2025 Recherche et Développement
Réduction du sucre dans la composition du chocolat grâce a des farines contenant l’amidon
La présente étude a porté sur le remplacement du saccharose dans le chocolat par des farines d’avoine ou de riz...
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30-04-2025 Sécurité des aliments
Les enjeux de la sécurité alimentaire en boulangerie-pâtisserie
Le 14 avril, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a organisé un webinaire avec pour thématique « les enjeux de la...
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