16-03-2021 Réglementation
Le Conseil d’État annule l’obligation de l’indication de l’origine du lait
Cet étiquetage avait été rendu obligatoire par décret à titre expérimental le 1er janvier 2017, puis renouvelé deux fois. Cette...
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11-03-2021 Attitudes de consommation
Les nouveaux modes et pratiques de consommation alimentaire en France
En moins de dix ans, les préoccupations des consommateurs français ont profondément évolué. En particulier, l’inquiétude liée à l’environnement et...
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10-03-2021 Recherche et Développement
L’effet des exhausteurs de goût dépend de la matrice alimentaire. Essai sur la flaveur salée
La complexité de la matrice alimentaire joue un rôle important dans la perception du goût salé dans les produits à...
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09-03-2021 Economie & Marchés
Quelle définition d’un « produit local » ?
Les produits locaux ne sont pas officiellement définis et plusieurs initiatives publiques ou privées déterminent leurs propres critères géographiques, de...
Lire la suite08-03-2021 Réglementation
Autorisation d’un arôme de fumée : l’EFSA publie un document d’orientation
Les arômes de fumée sont autorisés pour une période de 10 ans. Après ce terme, les candidats doivent soumettre une...
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05-03-2021 Economie & Marchés
Le futur des protéines
Selon les estimations actuelles, il faudra environ 70 % de nourriture en plus pour nourrir la population mondiale croissante qui...
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