18-10-2021 Technique d'analyse
Fraude alimentaire : une méthode de détection du pays d’origine « peu coûteuse ».
Des botanistes de l’Université de Bâle ont mis au point un modèle qui peut être utilisé pour déterminer l’origine des...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
15-10-2021 Sécurité des aliments
Le plasma froid : des preuves de plus en plus probantes pour son utilisation en sécurité alimentaire
Le plasma est considéré comme le quatrième état de la matière après les solides, les liquides et les gaz. Il...
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14-10-2021 Analyse sensorielle
Identification du récepteur « caramel »
Même si plus de 10 000 substances volatiles sont contenues dans les aliments, seuls quelque 230 odeurs clés suffisent néanmoins...
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13-10-2021 Technologies alimentaires
Impression alimentaire 3D pour une nutrition personnalisée
L’impression alimentaire tridimensionnelle (3DFP) utilise des concepts pour fabriquer des produits conçus sur mesure avec des ingrédients alimentaires sous forme...
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12-10-2021 Innovation
Pour une bière 100% végétalienne
Une start-up s’est récemment associée au Collège Communautaire du Nouveau Brunswick au Canada pour mettre au point un auxiliaire de...
Lire la suite11-10-2021 Sécurité des aliments
Un guide pour évaluer les risques sanitaires des nanomatériaux dans l’alimentation
Les nanomatériaux sont de plus en plus utilisés dans notre alimentation, notamment pour améliorer l’aspect d’un produit alimentaire, son conditionnement...
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