08-08-2019 Qualité
Aire géographique Camembert de Normandie : Candidatez !
Réclamez que votre commune soit inclue dans la NOUVELLE aire géographique du camembert AOP
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
06-08-2019 Microbiologie
Maîtriser un souche de levure sauvage pour améliorer le vin
L'utilisation de levures naturellement présentes sur les raisins - ce que les viticulteurs découragent le plus souvent - peut en fait améliorer les vins produits dans des climats plus chauds.
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05-08-2019 Attitudes de consommation
La viande supplantée par des produits alternatifs en 2040 ?
Le cabinet A.T. Kearney publie une étude prospective sur les conséquences, à 2040, du développement de produits alternatifs sur le...
Lire la suite02-08-2019 Recherche et Développement
Arôme du chocolat
Des chercheurs ont étudiés les composés parfumés et aromatisants du chocolat. Ils ont ensuite déterminé les quantités nécessaires de chaque...
Lire la suite01-08-2019 Recherche et Développement
Une levure pour réduire les coûts de production d’édulcorants hypocaloriques
La levure bio-ingénierie consomme directement du lactose (un sucre abondant dans les produits laitiers) et produit une solution à 90% de tagatose.
Lire la suite12-07-2019 Environnement & Développement durable
Calculez l’empreinte environnementale de vos produits avec la méthode PEF
Mais comment mesurer au mieux l'impact des produits alimentaires sur l'environnement ? Au niveau européen, une méthode fait référence : la méthode PEF (Product Environmental Footprint)
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