13-12-2017 Qualité
Mieux vaut ne pas laisser vieillir la farine pour une bonne mie des gâteaux
La structure aérée de la mie de pain ou des gâteaux, au-delà de sa composition, est un des éléments clés...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
12-12-2017 Elevage- Culture
Fourrages et santé : quand la prairie devient pharmacie
De la chicorée pour la valeur alimentaire, du lotier contre les parasites, de la pimprenellecomme tonique digestif. Cela pourrait être les recommandations d’un herboriste mais...
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11-12-2017 Nutrition-Santé
Nouvelle version de la table de composition nutritionnelle du Ciqual
En France, la base de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments est gérée par l’Anses. La table...
Lire la suite08-12-2017 Nutrition-Santé | Réglementation
Europe pourrait interdire le kebab
L’avenir du kebab grillé à la broche tournante (döner kebab) est menacé. Le Parlement européen doit se prononcer en décembre...
Lire la suite07-12-2017 Analyse sensorielle
Le goût chez l’enfant
Le plaisir de manger chez les enfants est un facteur clef pour des choix plus sains. Pour comprendre l’influence du...
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06-12-2017 Sécurité des aliments
Résidus de médicaments vétérinaires en 2015 : les chiffres restent stables
Le dernier rapport de l’EFSA en la matière synthétise les données de surveillance collectées en 2015 (y compris les taux...
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