Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
19-11-2024 Microbiologie
Un modèle d’évaluation des risques (AQR) a été développé pour quantifier la présence de Listeria monocytogenes dans des portions de...
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14-11-2024 Technologies alimentaires
La qualité du pain est principalement influencée par les trois phases clés de la chaîne de production : le pétrissage,...
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13-11-2024 Economie & Marchés
Le ministère de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de la Forêt publie le panorama des industries agroalimentaires en...
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12-11-2024 Environnement & Développement durable
La revalorisation des ingrédients alimentaires, ou « upcycling », consiste à transformer des déchets alimentaires en produits comestibles. Cette pratique vise à...
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08-11-2024 Recherche et Développement
Cette étude présente une approche de l’incorporation de cyanobactéries et de microalgues dans les yaourts. Le but et de connaître...
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07-11-2024 Technologies alimentaires
L’intelligence artificielle (IA) transforme rapidement le processus de développement de produits dans l’industrie alimentaire, offrant des avantages significatifs en termes...
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