04-06-2024 Communication
Evolutions de l’affichage d’informations sur la durabilité des produits alimentaires
La stratégie « de la ferme à la table » de l’Union européenne (UE) vise à donner aux consommateurs les...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
28-05-2024 Technologies alimentaires
Utilisations des co-produits de champignons comestibles dans l’alimentation et la santé humaine
Les déchets de champignons peuvent représenter jusqu’à 50 % de la masse totale des champignons. Le substrat de champignon usé,...
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24-05-2024 Microbiologie
Effet de la technologie infrarouge sur le comportement de L. monocytogenes, Salmonella spp. et Enterobacteriaceae dans le lait cru : résultats préliminaires
Les traitements thermiques traditionnels dans l’industrie laitière sont connus pour leur forte consommation d’eau et d’énergie, et des solutions plus...
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23-05-2024 Recherche et Développement
Effets des hydrocolloïdes et de l’oléogel sur les propriétés techno-fonctionnelles des produits laitiers
Cet article vise à donner un aperçu de l’influence de différents gels, dont les hydrocolloïdes et l’oléogel, sur les changements...
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22-05-2024 Nutrition-Santé
Cartographie des preuves concernant les nouveaux aliments d’origine végétale : revue des impacts nutritionnels, sanitaires et environnementaux
Le passage des régimes alimentaires actuels à des régimes riches en aliments d’origine végétale (NPBF) et pauvres en aliments d’origine...
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17-05-2024 Economie & Marchés
Sources de protéines alternatives pour l’alimentation humaine et animale
Les protéines alternatives suscitent un intérêt croissant en raison de leur potentiel d’amélioration de la sécurité alimentaire et de réduction...
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